自從你開了餐飲店之後，你是不是發現所有人都是爺，就你自己是孫子！大多數人選擇餐飲創業，基本是從中低端開始，而中端偏下的餐飲門店，你的員工團隊的架構基本也都是偏中下，那這個管理難度就相當大。很多餐飲小白，開飯店前手裏還有點閑餘的資金，精神和身體都還感覺很爽，很自由。自從開了飯店才發現，整個飯店，顧客是爺，員工是爺，就這個老板自己是個孫子，沒幹過餐飲的，你可能不知道，人是真不好招，尤其是好的服務員更不好招，你招不進來素質相對高的員工，一個都招不到，那些素質相對偏低的員工，他的事非常多，沒文化，講道理講不清，他沒道理可講。所有的環節都造成了你的管理降級，就談不上管理。哄都哄不住，你生意好，他拿捏你，老板我不幹了，你聽見這你都緊張，不幹了？你不幹了，明天我咋弄，尤其是廚師跟你說他不幹了，你聽到這話你整個人都麻了，你都害怕死了，哎呀，不行再給你漲2000你別走，再漲2000，你給他養成習慣了，他過一段他又跟你說，他不幹了，跟你鬧情緒。服務員也是，你生意好，他一忙一累，你這一共才4個服務員，第二天就有3個跟你說他不幹了，為啥呀，不為啥，家裏有事，不想幹了，你說你咋辦？你得哄，晚上下班叫到一起，吃吃飯，嘮嘮嗑，做做思想工作，你看咱這剛開業，你說啥都不能走，你好歹讓我招到人，給你麵子的還好點，繼續給你支應一段時間，讓你再找找人，不給你麵子的，連工資都不要，都幹十天了，招呼都不打，扭頭就走，第二天你沒人了，咋辦？這時候你這個老板隻能跑去當服務員，端盤收盤，去點餐，你發現洗碗的也不幹了，你又得去洗碗。中午下班，一口氣洗到下午上班了，剛把碗洗完，晚上又開始營業了，又要去支援這一攤事，所有的事情，小飯館的老板都得幹，你發現，顧客不好伺候，員工也不好伺候，突然間你發現，媽呀，就我是個孫子，誰都不敢得罪。這就是絕大多數中小餐飲店老板的現狀，那這到底該怎麽辦呢？